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火锅这片江湖

編輯: 六姨太 2022.03.25

 

郭襄第一次出场,是《神雕侠侣》第三十三回的风陵夜话。

 

天时骤寒,突然下雪,安渡老店里生了一堆大火,被门外的北风吹得时旺时暗。郭襄就围着这个火堆,跟前来打尖的各路好汉就着「神雕侠」的话题聊得热火朝天,其间还不忘催促店小二,「再打十斤酒,切二十斤牛肉,我姊姊请众位伯伯叔叔喝酒,驱驱寒气。」

 

郭芙见她打自己的名号,沉下脸,「这酒肉的钱可不能算在我账上。」郭襄也不恼,从头上拔下金钗,递给小二,「拿去给我换了,再打十斤酒,切二十斤羊羔。」说罢夹了块牛肉,放在口中吃了,痛快招呼着:「各位请啊,不用客气。」

 

好汉们笑逐颜开,齐声道谢,便是不能喝酒之人也都端起碗喝了几口,暗暗给郭襄面子。

 

后来郭襄生日,于闺房摆小宴,还是那副天真潇洒的做派:「叫厨房再送两大坛子酒来」、「吩咐厨房再煮两只羊腿,切二十斤熟牛肉来」。

 

当日,各路英雄豪杰齐聚一堂,喝酒吃肉,大快朵颐,好不痛快。人厨子说,「郭二小姐当真豪爽得紧。」

 

——这便是全书我最喜欢的两个场景,原因无他:热闹,快意恩仇,江湖就在眼前。

 

这么想来,饮食里最接近江湖的就是火锅了:饭堂里永远人多得要命,说话都得靠喊,食客们撸胳膊挽袖子,像热闹沸腾的安渡老店。

 

洪兴十三妹一定坐在里面,她最喜欢和好友聚在一起吃火锅。先涮一把茼蒿和鸡皮,再来一点猪肝、鸭肠粉和鱿鱼片。汤水滚热,吃起来非常粗放,惹得好友杨恭如在对面调侃,「原来是砵兰街的大姐,失敬失敬。」

 

元朗区的大哥也会出现。吴镇宇欠了他十万赌债,他表面懒得追究,低头吃刚涮好的香菇,其实咀嚼之间,早已将目光投向了火锅对面的酒瓶。小弟林雪最懂得察言观色,瞬间会意,拿起来就将欠债的砸了个头破血流。

 

这是意料之中的事——有火锅的地方有江湖,有江湖就会有险恶。

 

电影《无间道2》,倪坤死了,手下的四个小弟聚在一起吃火锅。这天刚好是要向倪家交钱的日子,但小弟文拯突然说,这个月起我不再给他们交钱了。四人相视一笑,共同举杯下筷,暗示着他们已经达成一致,合谋背叛倪家,好瓜分眼前这口象征着利益的火锅。

 

四人的吃相也暗喻了他们不同的性格,甘地吃得狂放,因他无脑又贪心。国华吃相含蓄,他考虑得多,欠缺底气,后来也最先低头。这种串联很巧妙,似乎在为他们各自的命运做铺垫。终于,火锅成了他们最后的晚餐,此后,四人逐一被杀。

 

《让子弹飞》也有类似的隐喻。三人坐在火车里,吃着火锅唱着歌。锅子比桌面还大,烟筒直接伸出了火车顶,三人围炉畅谈,红光满面,吃得开怀又澎湃。

 

这同样是个利益大碗,你来我往,利益关系随着吃多吃少而得到展现。所以,葛优发丝凌乱,在麻匪的逼问下哭号,「他县长赚了六百四十万,我是师爷,我就赚个零头!」

 

但港片终究有所不同,它们之所以会有黑老大们围坐在一起吃火锅的情节,除了利益争夺,也是对自己的保护——大佬们都怕对方给自己投毒,干脆煮在一个锅里吃咯。

 

比如《低压槽》,人人闻之色变的神秘黑手,坐在长桌的一头吃火锅,身旁有美女布菜,黑手一边吃一边向对面的人介绍,「她是专门帮我做菜的,一定安全,她的家人都由我照顾,保证没有毒。」说罢拎起筷子,将吃未吃时又叹了口气,「江湖,险恶呀。」也不知是说给别人听还是给自己。

 

除此之外,吃火锅还有个不为人知的目的——打架方便,翻脸了直接把人头往汤锅里塞。

 

就像《火锅英雄》,「老子要是不爽你,管逑你龟儿是哪个?」九宫格的火锅端起来,滚着红油就往人身上泼。汤水翻滚得正好,混着耗儿鱼菌花腰片,肥肠脑花牛肝,一口锅好像装下了整个江湖,辛辣、生猛、脆生生,连带着嗓门儿都被热气熏开,骂娘也高个八度。

 

这就是火锅江湖,不必西装革履地端着,可咧开嘴笑,可放肆骂街,可喝到大醉爱到骨髓恨到老死不相往来。羊肉卷边了就蘸上腐乳和韭菜花,在撒了香菜的芝麻酱里滚一遭。要么夹起苕粉鸭肠和毛肚往油碟里浸一浸,放在嘴里便会当场高潮。

 

它从不属于优雅端庄,而是粗俗刁泼,犀利性感。哪怕人生的大部分时间都在说「要死要死」,但吃到它就会忍不住想,要不然再活一活看?

 

活一活看。

 

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