云南人真的很爱吃花。
我在大理住了五天，周一有石榴花炒腊肉，周二有茉莉花炒鸡蛋，周三是杜鹃、茉莉、松尖、金雀和虫草花组成的「五朵金花」，周四可以吃飘着菊花花瓣的过桥米线，周五则有玫瑰鲜花饼搭配桂花酿。总之，每天都有不同的花馔可以吃。
是的，用四时花卉烹制而成的菜肴、点心和酒水，统称为花馔。
第一朵被吃掉的是菊花。
屈原在《离骚》中吟唱：「朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。」意思是，早晨吃木兰花上落下的露珠，傍晚吃菊花落下的花瓣。《九歌》中则有关于兰花、桂花和蕙草的食用记载，「蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆」，说楚国人会将蒸煮后的蕙草和桂花酒用作祭祀，佐以兰花和椒浆。
这是历史上最早出现的花馔，只是吃法过于简单。到了唐宋，以花入馔，才变得繁复起来。
《隋唐传话录》记载，花朝日，武则天游园，见百花盛开，便令宫女采集花瓣，与米相和，捣碎，蒸制成糕。诗人李群玉也有「倚棹汀洲沙日晚，江鲜野菜桃花饭」的诗句，可见唐朝时，桃花已经入馔。
五代十国后，兵部尚书李昊每到春日便会采摘牡丹，并以酥煎煎制。他说，如此方不辜负牡丹的芳华浓艳。
到了推崇素食、广种鲜花的宋代，花馔的品类更为多样。
北宋美食家苏轼写有《松花歌》：「一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒。槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣。吃也好，浴也好，红白容颜直到老。」大赞花朵的鲜甜和养生功效。
南宋文人林洪写有《山家清供》，是专门的花馔谱，囊括了蜜渍梅花、梅粥、雪霞羹、广寒糕、牡丹生菜和梅花汤饼等十几种花馔做法。其中，最令人念念不忘的是梅粥，「扫落梅英净洗，用雪水煮白粥，候熟，入英同煮」。
素手煮梅粥，红袖添墨香，啧，古人风雅起来，真是妖娆得没话讲。
至于明清时期，看《金瓶梅》和《红楼梦》就够了。
《金瓶梅》假托宋朝旧事，其实讲的是晚明世相。第二十二回，西门庆晨起，与陈经济、应伯爵用早餐，吃的是「梅桂白糖粥儿」；第四十六回，上元夜宴，众人享用的是玫瑰馅儿元宵；第六十一回，重阳宴上，「碧靛清、喷鼻香」的菊花酒，令吴大舅和应伯爵「极口称羡不已」。而先于螃蟹摆上桌的，是「两大盘玫瑰果馅蒸糕」。
除此之外，还有荷花细饼、双料茉莉酒、木樨银鱼鲊、梅桂泼卤瓜仁茶等。百回之中，仅花馔就有三十多种，可见明朝人的饮食状况。
另一大特色是花馔与性事的结合。
第四回，西门庆与潘金莲相互递酒，出现了本书第一道花馔——「银穿心、金裹面，盛着香茶木樨饼儿」。这本是用来清新口气的，却被西门庆演绎成了挑动情欲的道具。他「用舌尖递送与妇人，两个相搂相抱，如蛇吐信子一般，呜咂有声」。
第十七回，西门庆谋划迎娶李瓶儿，两人定下「二十四日行礼」后，便在纱帐之中饮酒调笑。「迎春伺候下一个小方盒，都是各样细巧果仁……梅桂菊花饼儿。」两人吃过后，「从黄昏掌上灯烛，且干且饮，直耍到一更时分。」
如此看来，花馔不仅助兴，也助性。
但西门庆到底是个市井无赖，开生药铺的破落户财主，发迹之后又耽于声色犬马，享用的花馔再繁杂，格调也不高，终究逃不脱「世俗」二字。
相比之下，《红楼梦》就清雅精巧得多。
第三十四回，宝玉挨了打，老太太赐他一碗补汤，他却只嚷干渴，要喝酸梅汤。袭人劝住他，「只拿了糖腌的玫瑰卤子和了吃。」要知道，这玫瑰卤子是将鲜玫瑰去掉花蕊，把花瓣捣成膏状，去涩汁，加入白糖腌制而成的，和血、化淤又理气，真是再贴心也没有。
第三十八回，黛玉「吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热地喝口烧酒」，宝玉急忙命人将合欢花浸的酒烫一壶来。合欢花有和合欢好之意，暗含了宝玉对黛玉「永以为好」的春心，可不比西门庆的「相搂相抱」美多了？
怪不得《甄嬛传》里，果郡王为贺甄嬛册封之喜，将凝晖堂内所有的合欢花都赠予了她。只因合欢最能安五脏和心志，「日后折来赏玩也好，熬粥补身也好，总不辜负了就是。」于是二小姐连连夸赞，「这位王爷心思倒也别致，不似寻常俗物，只懂送些金啊玉啊的。」
这才是花馔的气质。在中国文化里，每一朵花都有各自的品性和品格，吃花嚼蕊，也要吃出肝胆皆冰雪的超脱。
所以清人李渔在《闲情偶寄》中记录了一种花露饭，在刚熟的米饭上洒上一盏花露，饭上便浸透了淡淡花香，凡食者，无不「体泰神怡」。
《清稗类钞》则记载了桂花糕的做法：将花蒂去除，洒上甘草水磨碎和面，蒸煮而成。一口下去，舌齿生香。
《群芳谱》中有一道芍药花面，将芍药嫩芽或花瓣裹面煎炸，清脆香美，香气还可久留。《养小录》中则有一道暗香粥，将落梅用棉布包裹，细细收集，等粥熟之后，再将花瓣洒落在粥里，续煮到滚。
粥有梅花暗香，因此得名「暗香粥」。
可惜，我是个像西门庆一般的俗人，自孩童时代，便会用带钩的长竿打洋槐花吃。没有任何古书上的讲究，只是见洋槐花开了，一嘟噜，一串串，便连花带枝钩下来，凑成一小堆，大口大口地吃进肚子里。
说到这里，倒想起《末代皇帝》里的陈冲，跳舞跳到一半，坐下来吃花，纤纤玉手，一瓣一瓣，仿佛吃了一盘碎玉，又像在采摘曾经美好的自己。
我又何尝不是在怀念那个打洋槐花的自己呢？
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